☕️ Bonjour,

148 millions d’euros ont été investis en Nouvelle-Aquitaine en 2022 pour encourager la transition écologique (Photo : Tourisme Lab).

Aujourd'hui, c'est le lancement de la toute 1^re promotion d'un programme d'accélération de la transition environnementale, mené par 2 acteurs de la région Nouvelle-Aquitaine, le Tourisme Lab et l’ADEME.

Pour bien comprendre 💡

• Lancé en 2020, le Tourisme Lab soutient les acteurs innovants du tourisme dans la région. 🙋🏻‍♀️

• Récemment associé à l'ADEME, ils prévoient ensemble une campagne d'actions en faveur du tourisme durable qui s'échelonnera jusqu'en 2025.

• La 1^re étape est le lancement d’un programme d'accélération pour une promotion de 8 entreprises touristiques innovantes sur le sol régional, pour une durée de 1 an. 🗓️

8 premiers lauréats 🚀

• Parmi les entreprises sélectionnées, on retrouve BoatOn (Bordeaux) qui développe une application mobile gratuite pour gérer son bateau de A à Z.

• Mais aussi, The Family Van (Landes) qui propose des séjours de groupe et circuits en van aménagé 100 % électrique. 🚐

• Sans oublier : La Bulle Verte, Loopi, Les Sentiers de la mer, We Go GreenR, Best Itinerary et enfin Genial autour de l'intelligence artificielle générative.

• Par ce programme, les dirigeants vont ainsi repositionner leurs modèles d’entreprise, leurs services et/ou produits, pour répondre aux enjeux climatiques.

1re région touristique en 2023 📈

• Cette année, la Nouvelle-Aquitaine est arrivée en tête des destinations les plus fréquentées durant l'été, selon l'INSEE. ⛱️

• Au total, 47,4 millions de nuitées ont été enregistrées entre avril et septembre 2023, soit 1 million de plus qu’en 2022.

• C'est la 1^re région de France pour les lieux d’histoire (28 villes et territoires labellisés) mais aussi la 1^re côté monuments historiques (6 205 sites inscrits ou classés).

Leader des magasins outdoor depuis 80 ans, l'enseigne Au Vieux Campeur compte aujourd'hui 51 magasins (Photo : Adobe Stock).

Dès aujourd'hui et jusqu'au 23 décembre, les magasins Au Vieux Campeur organisent une collecte de vêtements chauds dans plusieurs villes françaises, dont Bordeaux.

Comment ? 🙋🏻‍♀️

• Des bacs de collecte sont installés dans les boutiques de l'enseigne, comme dans celle installée depuis mai à Bord'eau Village, sur les quais de la Garonne. 

• Parmi les villes participantes, on retrouve : Paris, Lyon, Toulouse, Grenoble, Gap, Chambéry et Bordeaux. 📍

• Seront récupérés : des vêtements chauds (vêtements techniques, chaussures d’hiver), mais aussi du matériel contre le froid (sacs de couchage).

Une collecte de Noël 🎄

• Cette collecte est organisée à seulement quelques semaines des fêtes de fin d’année, car cette période froide marque le point de départ d’une période difficile pour les personnes en situation précaire.

• À travers cette opération, l'enseigne invite à faire un geste en donnant de la chaleur avec un vêtement ou un équipement à quelqu'un qui en a besoin.

• Chaque boutique participante aura pour rôle d’assurer la redistribution des produits via une association locale. À Bordeaux, c'est l'équipe bénévole de Précœurité qui en aura la charge. 🤝🏻

• Chaque lundi soir, cette dernière se rend dans le centre-ville à la rencontre des personnes en situation précaire afin d'informer, de sensibiliser, de lutter contre l'isolement mais aussi de faire des dons.  🧺

Il l'a dit 🗣️

• « Venir en aide à un public défavorisé et soutenir des associations locales sont des initiatives évidentes pour le Vieux Campeur en cette fin d’année », explique Aymeric de Rorthays, directeur général de l'enseigne. « C'est aussi une autre façon de donner une 2^de vie à nos produits ».

Le domaine s'étend sur 200 hectares, dont une centaine de vignoble avec : 45 % consacrés aux vins blancs et 55 % aux rouges (Photo : L'atelier de style).

Le grand cru classé de Graves commercialise une nouvelle cuvée en 100 % sémillon limitée à 1 500 bouteilles. Elle est disponible à partir d'aujourd'hui, sur commande, à la propriété.

Hommage aux moines bénédictins 📜

• Produite à l'initiative de la dernière génération de la famille propriétaire du Château Carbonnieux (Pessac-Léognan), Marc et Andréa Perrin ;

• Cette cuvée met en lumière son cépage historique puisque « le sémillon est présent à Bordeaux depuis près de 400 ans, et au XVIII^e siècle, les moines ne produisaient que des vins blancs pour que les hommes d'Église ne tâchent pas leur soutane », s'amuse Marc Perrin. 

• L'année 1741 a été choisie en référence aux moines bénédictins de l'abbaye de Sainte-Croix à Bordeaux qui habitèrent à Carbonnieux de 1740 jusqu'à la Révolution française. 🇫🇷

• « C'est l'année de leur 1^re vendange, sous la supervision du moine cellérier du domaine, Dom Galéas, auquel cette cuvée rend hommage».

Vinifiée sous bois ⏳

• La cuvée a été vinifiée et élevée en barriques pendant 10 mois (la moitié de fûts neufs) pour une mise en bouteille en novembre 2021.

• Elle est issue des 3 plus anciennes parcelles de vignes en sémillon du domaine, âgées en moyenne de 70 ans, et « qui ont toujours été plantées en vignes ».

• Elle est aujourd’hui commercialisée au prix de 145 € la bouteille, vendue en caisse bois de 1 ou 3 bouteilles.  🍷

Il l'a dit 🗣️

• « Avec seulement 12 hectolitres, la cuvée 1741 représente moins de 1 % de notre production de blancs. Ce focus sur 3 parcelles historiques nous permet d'exprimer un vin unique qui reflète le terroir typique de Carbonnieux », souligne notre interlocuteur. 

• « Pour le commercialiser, on a attendu que le vin soit prêt, ce qui coïncide avec une phrase de Thomas Jefferson, lors de son passage à la propriété en 1787, qui dit que les moines ne vendaient jamais leurs vins avant 3 à 4 ans d'âge ».

La bûche de Noël du chef Adrien Salavert est disponible à la boutique du château et dans 2 points de vente à Paris et Bordeaux (Photo : Château Troplong Mondot).

Chef pâtissier du restaurant Les Belles Perdrix (Saint-Émilion), Adrien Salavert présente sa nouvelle bûche 2023 intitulée « Nuit de Noël », qui s'inspire des ombres chinoises. 💫

Son parcours 👨🏻‍🍳

D’origine périgourdine, Adrien Salavert se lance dans un CAP pâtisserie en 2011 et rejoint l’équipe du Grand Hôtel de Bordeaux en 2013, sous la direction du chef étoilé Stéphane Carrade, où il gravit les échelons pendant 3 ans : « Cette rencontre a été l’élément déclencheur de mon entrée dans la restauration gastronomique : le sourcing des produits, l’aspect épuré des plats… le retour à l’essentiel ». Ensuite, il accompagne le chef qui ouvre le Skiff Club à Arcachon (Hôtel Haaïtza) où il officie en tant que chef pâtissier pendant 2 ans. 

Jusqu’à Saint-Émilion 🍇

En 2018, il poursuit son aventure au palace La Réserve à Paris et en 2020, il reçoit la distinction Passion Dessert, qui récompense les pâtisseries identitaires. Suite à la pandémie, il décide de se rapprocher de sa région natale et devient chef pâtissier en janvier 2021 au restaurant Les Belles Perdrix, du Château Troplong Mondot : «C’est un univers à taille humaine qui me correspond tout à fait. La rencontre avec David Charrier a été un coup de cœur, on partage les mêmes idées sur l’identité qu’on souhaite apporter au restaurant ».

La magie de Noël 🕯️

La bûche d'Adrien Salavert est un retour à l’enfance : « J’ai souhaité recréer la nuit de Noël, en m’inspirant de la boîte à images ». Composée d'une demi-lune, d'un mécanisme en chocolat, et d'une bougie en cire d'abeille, elle projette une vision enchantée de Saint-Émilion. L'entremets est composé de granola de fruits secs et d’un biscuit moelleux rehaussé par la pâte de citrons confits. Vendue au prix de 70 € pour 8 personnes, elle est en quantité limitée et sur réservation uniquement.

Cette année, il innove aussi avec un calendrier de l'avent co-créé avec l’illustratrice Aurélie Castex, vendu 38 €. À découvrir ici. 🍫